营养与食品卫生常用词汇

　　营养与食品卫生英文词汇（A）

　　acceptable daily intake (ADI) 每人每日容许摄入量

　　acceptable risk level 可接受的危险水平

　　acclimatization 气候适应

　　accumulate 蓄积

　　acetylandromedol 乙酰柽木醇毒

　　Achromobacterium 无色菌属

　　acid-forming food 成酸性食品

　　Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法

　　activator 激活剂,活化剂

　　actomyosin 肌凝蛋白

　　acute toxicity test 急性毒性试验

　　additive action 相加作用

　　adipose tissue 脂肪组织

　　administrative rule 行政规范

　　adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素

　　adsorption 吸附,吸附作用

　　aerobic repiration 有氧呼吸

　　aflatoxin 黄曲霉毒素

　　after-ripeness 后熟

　　Agaricus 伞草属

　　Agrostemma githago L. 麦仙翁

　　alamine 丙氨酸

　　albumin 白蛋白

　　albuminuria 蛋白尿

　　alcohol 酒精

　　alimentary codex 食品法规

　　Alkaligenes 产碱杆菌属

　　allowance 供给量

　　alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌

　　alpha-BHC a-六六六

　　Alternaria 交链孢霉

　　aluminum hydroxide 氢氧化铝

　　aluminum sulfate 硫酸铝

　　Alzheimer′s dementia 早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

　　Amanita muscaria 毒蝇伞

　　Amanita pantherina 豹斑毒伞

　　Amanita phalloides 毒伞

　　Amanita verna 白毒伞

　　Amanita virosa 鳞柄白毒伞

　　amaranth 苋莱红

　　amatoxins 毒伞八肽类

　　Ames test Ames 试验,艾姆斯试验

　　amino acid pattern 氨基酸模式

　　ammonia 氨

　　Amoeba 阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

　　amphetamin chloride 冰毒

　　amygdalin 苦杏仁甙

　　amyl nitrite 亚硝基异戊酯

　　amylopectin 支链淀粉

　　amylose 直链淀粉

　　anabolism 合成代谢

　　anaerobic respiration 厌氧呼吸

　　Andersen`s disease 安德森病

　　angular stomatitis 口角炎

　　anion exchange resins 阴离子交换树脂

　　anisatin 毒八角亭

　　antagonistic action 拮抗作用

　　anthraquinone 蒽醌

　　anthropometry 人体测量学

　　anti-cancer drugs 抗癌药物

　　antiketogenesis 抗生酮作用

　　antioxidant 抗氧化剂

　　antitrypsin 抗胰蛋白酶

　　apatite 磷灰石

　　apoferritin 脱铁铁蛋白

　　apolipoprotein 载脂蛋白

　　apparent digestibility 表现消化率

　　appetite 食欲

　　applied nutrition 应用营养

　　aquatic organism 水生生物

　　aquatic product 水产品

　　arachidonic acid 花生四烯酸

　　arcus senilis 老年环

　　arginine 精氨酸

　　arsenic 砷

　　Arthrinium 节菱孢属

　　Ascaris lumbricoides 蛔虫

　　Ascaris vermicularis 蛲虫

　　Ascomycetes 子囊菌纲

　　ascorbate 抗坏血酸盐

　　ascorbic acid 抗坏血酸

　　Aspergillus albicans 白曲霉

　　Aspergillus candidus 亮白曲霉

　　Aspergillus flavus 黄曲霉

　　Aspergillus fumigatus 烟曲霉

　　Aspergillus glaucus 灰绿曲霉

　　Aspergillus nidulans 构巢曲霉

　　Aspergillus niger 黑曲霉

　　Aspergillus niveus 霉白曲霉

　　Aspergillus ochraceus 赭曲霉

　　Aspergillus parasiticus 寄生曲霉

　　Aspergillus restrictus 局限曲霉

　　Aspergillus terreus 土曲霉

　　Aspergillus ustus 焦曲霉

　　Aspergillus versicolor 采色曲霉

　　Aspergillus wentti 温特曲霉

　　Aspergillus 曲霉属

　　atherosclerosis 动脉粥样硬化

　　autophagy 自吞噬

　　availability 可利用率

　　avidin 抗生物素蛋白

　　azide 重氮化合物

　　营养与食品卫生英文词汇（B）

　　B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌

　　B.subtilis test 桔草杆菌试验

　　B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗

　　B.welchii(B.perfringens) 韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

　　Bacillus anthracis 炭疽杆菌

　　Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌

　　Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌

　　Bacillus subtilis 枯草杆菌

　　Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌

　　bacon 咸猪肉

　　bacterial mutation test 细菌诱变试验

　　bacteriocidal substance 杀菌物质

　　bacteriophage 噬菌体

　　balance test 平衡实验

　　balanced diet 平衡膳食

　　Balantidium coli 结肠小袋绦虫

　　barley 大麦

　　basal metabolic rate,BMR 基础代谢率

　　basal metabolism 基础代谢

　　base-forming food 成碱性食品

　　Basidiomycetes 担子菌纲

　　bean curd blade 百叶

　　bean curd 豆腐

　　bean sprout 豆芽

　　beet 甜菜

　　beetle 甲虫类

　　benefit-risk analysis 利害分析

　　benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽

　　benzimidazole 苯骈咪唑

　　benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘

　　benzylamine oxidase 苄胺氧化酶

　　beriberi 脚气病

　　beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌

　　beta-BHC β-六六六

　　betanin 甜菜苷

　　BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六

　　bilirubin 胆红素

　　biliverdin 胆绿素

　　bilobol 白果(二)酚

　　bioconcentration 生物富集,生物浓集

　　biodeterioration 生物危害

　　bioenergetics 生物能量学

　　biofeedback 生物反馈

　　biohazard 生物危害

　　biological concentration 生物富集,

　　biological expansion 生物性膨胀(罐头)

　　biological half-time 生物半减期

　　biological prevention 生物防治

　　biological value 生物价(生理价值)

　　biosynthesis 生物合成

　　biotin 生物素

　　biotransformation 生物转化

　　biotransport 生物转运

　　bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp′-滴滴埃

　　Bitot`s spots(patches) 结膜干燥,比托斑点

　　bitter almond kernel 苦杏仁

　　bittern 盐卤

　　Biuron 敌草隆

　　bleach 漂荡,预煮

　　bleaching agent 漂白剂

　　blindness 盲,视觉缺失

　　blood clam 蚶

　　body mass index,BMI 体重指数

　　botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素

　　botulism 肉毒中毒

　　Bouin′s solution 鲍音液

　　Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 疯牛病

　　bran 糠

　　branched chain amino acid 支链氨基酸

　　breakdown 分解

　　breast milk 母乳

　　broad bean 蚕豆

　　bromethane 溴甲烷

　　bromomethane；methyl bromide 溴甲烷

　　brown rice 糙米

　　Brucella 布氏杆菌属

　　Brucelliasis 布氏杆菌病

　　butenolide 丁烯酸内酯

　　butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚

　　butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯

　　营养与食品卫生英文词汇（C）

　　cachexia 恶病质

　　cadaverine 尸胺

　　cadmium carbonate 碳酸镉

　　cadmium chlorate 氯酸镉

　　cadmium hydroxide 氢氧化镉

　　cadmium nitrate 硝酸镉

　　cadmium sulfide 硫化镉

　　cadmium 镉

　　caffeine 咖啡碱

　　calciferol 钙化醇

　　calcitonin,CT 降钙素

　　calcium 钙

　　caloric quotient 热能系数

　　calorie 卡(路里)

　　calorifacient 生热的,产热的

　　calorimeter 测热计,热量计

　　calorimetry 测热法

　　Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种

　　Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌

　　Candida 假丝酵母,念珠菌属

　　cannabidiol 大麻二酚

　　cannabinol 大麻酚

　　cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒

　　canned food 罐头食品

　　capsanthin 辣椒红

　　caramel 酱色,焦糖

　　carbamate 氨基甲酸酯

　　carbohydrate 碳水化物

　　carbonic anhydrase 碳酸酐酶

　　carcinogen 致癌物

　　carcinogenicity test 致癌试验

　　carithamine 红花黄色素

　　carnitine 肉毒碱

　　casein 酪蛋白

　　cassava 木薯

　　catabolism 分解代谢

　　cation exchange resins 阳离子交换树脂

　　cell transformation test 细胞转化试验

　　cellulose 纤维素

　　ceramics 陶瓷

　　ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白

　　cesium 铯

　　chemical engineering ,

　　chemical expansion 化学性膨胀(罐头)

　　chemical industry,chemical technolog 化工

　　chemical pollution 化学污染

　　chemical prevention 化学防治

　　Chlorella 小球藻属

　　chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烃,有机氯

　　chlorogenic acid 绿原酸

　　cholecal ciferol 维生素D3,胆钙化醇

　　cholesterol 胆固醇

　　choline esterase 胆碱酯酶

　　chromium 铬

　　chromosome abberation 染色体畸变

　　chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试齄

　　chromosome 染色体

　　chronic mercury poisoning 慢性汞中毒

　　chronic toxicity test 慢性毒性试验

　　chylomicron 乳糜微粒

　　cigarette 香烟

　　Citreoviridin 黄绿青霉素

　　citrinin 桔青霉素

　　Cladosporium 枝孢属

　　clam 蛤

　　Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌

　　Clavus secalinus 麦角

　　cleaner 洗涤剂

　　cleaning 净化

　　cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解

　　cleft palate 腭裂

　　Clitocybe 杯伞属

　　Clostridium botulinum 内毒杆菌

　　Clostridium butylicum 丁酸杆菌

　　Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌

　　Clostridium 芽胞杆菌属

　　coagulant 凝固剂

　　coagulase 凝固酶

　　cobalt chloride 氯化钻

　　cobalt 钴

　　coffee 咖啡

　　colchicine 秋水仙碱

　　cold frozen 冷冻

　　cold press 冷榨

　　cold sterilization 冷灭菌

　　cold storage 冷藏

　　coli test 大肠杆菌试验

　　coliform group 大肠菌群

　　colitap 大肠菌快速检验纸片

　　colliod 胶体

　　colloid system 胶体系统

　　colonization factor antigen,CFA 定居因子抗原

　　complementary action 互补作用

　　concentrated milk 浓缩奶

　　concentration factor 浓集系数

　　condensed milk 炼乳

　　congenital mercury poisoning 先天性汞中毒

　　conglycinin 伴大豆球蛋白

　　conjunctival dryness 结膜干燥

　　contaminants in food 食品污染物

　　contaminants of biological origin 生物性污染物

　　contaminants of chemical origin 化学性污染物

　　contaminants of radioactive origin 放射性污染物

　　contamination 污染

　　control organ of food hygiene 食品卫生监督机构

　　control system of food hygiene 食品卫生监督制

　　copper 铜

　　corn cockle seed 麦仙翁籽

　　corn soybean milk (CSM) 玉米大豆乳

　　coronary heart disease 冠心病

　　cowmilk 牛乳

　　Coxsackie virus 柯沙奇病毒

　　crayfish 蝲蛄

　　critical porion 敏感期

　　cumulative coefficient 蓄积系数

　　cumulative toxicity index 蓄积毒性系数

　　cumulative toxicity test 蓄积毒性试验

　　Curcuma longa 姜黄

　　curcumin 姜黄素

　　cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰甙植物中毒

　　cyanogenetic glycoside 含氰甙

　　cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白

　　cycasin 苏铁素

　　cyclamate 环己氨基磺酸盐

　　cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化台钧

　　cyclochlorotine 环氯素

　　cysteine 半胱氨酸

　　cystine 胱氨酸

　　cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶

　　cytochrome 细胞色素

　　营养与食品卫生英文词汇（D）

　　daily dietary allowance 每日膳食供给量

　　Datura stramonium L. 蔓陀萝

　　day blindness 昼盲(症)

　　daylily 黄花莱,金针莱

　　DDVP；dichlorvos；dichlorphos 敌敌畏

　　dealkylation 脱烷基化作用

　　deamination 脱氨基作用

　　Debaryomyces 德巴利氏酵母属

　　decimal reduction time (DRT) 90%递减时间

　　delayed neurotoxicity test 迟发神经毒性试验

　　delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用

　　delta-BHC δ-六六六

　　Demeton,systox 内吸磷

　　Density of energy 热能密度

　　Density of nutrient 营养素密度

　　dental plaque 斑牙

　　deoxyadenosylcobalamin 腺苷钴胺酸

　　Deoxynivalenol (DON) 脱氧雪腐镰刀菌醇

　　descendant 子系体,后代

　　Deuteromycetes (Imperfect fungi) 半知茵纲(不完全菌纲)

　　dhurrin 蜀黍氰甙

　　diabetes mellitus,DM 糖尿病

　　diabetic ketoacidosis 糖尿病酮症酸中毒

　　diacetoxyscirpenol 二醋酸熏草镰刀菌烯醇

　　dialycerides 甘油二脂

　　diarrhea 腹泻

　　Diazinon 二嗪农

　　dibenz(a,h)anthracene,DBA 二苯并(a,h)蒽

　　dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan 滴滴涕(DDT)

　　dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴

　　diet 膳食,饮食

　　dietary fiber 膳食纤维

　　dietary guidelines 膳食指南

　　dietary history 饮食习惯

　　dietary recall 膳食回顾

　　dietary reference values,DRVs 膳食参考量

　　dietary 食谱,饮食的

　　difference between individuals 个体差异

　　difference between species 种间差异

　　digestibility 消化率

　　digestion 消化

　　dihydrochalcone 二氢查耳酮

　　dihydronivalenone 二氢雪腐烯酮

　　dihydrosafrole 二氢黄樟素

　　dioxin 二噁英

　　direct calorimetry 直接测热法

　　discrimination factor 差异系数

　　diterpene 双萜

　　dithion 畜虫磷

　　diverticulosis 憩室病

　　DNA repair synthesis test DNA修复合成试验

　　domestic animal 家畜

　　dominant lethal test 显性致死试验

　　dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羟化酶

　　dose-effect(dose-response) relationship 剂量效应(反应)关系

　　dried bean curd 豆腐干

　　drogs 废渣

　　Drosophila melanogaster recessive lethal test 果蝇隐性致死试验

　　Drosophila recessive lethal assay 果蝇隐性致死试验

　　duodenum 十二指肠

　　dwarfism 矮小,侏儒症

　　dystrophic hyperkeratosis 营养不良性角化过度

　　营养与食品卫生英文词汇（E）

　　eating out 出外用膳

　　eating patterns 饮食习惯

　　Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫

　　ECHO virus 埃柯病毒

　　ecosystemic equipoise 生态平衡

　　edema 水肿

　　Edible microorganismus 食用微生物

　　elastin 弹性蛋白

　　elderly 老年人

　　elementary school 小学

　　Embadomonas intestinalis 肠内滴虫

　　emulsion 乳胶,乳浊剂,乳剂

　　emulsoid 乳胶体

　　endemic arsenic poisoning 地方性砷中毒

　　endemic cretinism 地方性克汀病

　　endemic disease 地方病

　　endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒

　　endopeptidase 肽链内切酶

　　endosperm 胚乳

　　energy coefficient 能量系数

　　energy requirment 热能需要量

　　energy 热能

　　Engel′s index 恩格尔指数

　　enrichment 强化(食品)

　　enterogastrone 肠抑胃素

　　enterogenous cyanosis 肠原性青紫

　　enteroinvasive E.Coli 肠侵袭性大肠杆菌

　　enteropathogenic E.Coli 肠致病性大肠杆菌

　　enterotoxigenic E.Coli 肠产毒性大肠杆菌

　　enterotoxin 肠毒素

　　epinephrine 肾上腺素

　　epiphysis 松果体,骨骺

　　epithollium 上皮

　　epoxide 环氧化物

　　ergocalciferol 麦角骨化醇,维生素D2

　　ergometrine 麦角新碱

　　ergometrinine 麦角异新碱

　　ergot 麦角

　　ergotamine 麦角胺

　　ergotism 麦角中毒

　　ergotoxine 麦角毒

　　Erwinia 欧文菌属

　　erythocytes 红细胞

　　erythroskyrin 红天精

　　Escherichia 埃希菌属

　　Esherichia coli 大肠杆菌

　　essential amino acid 必需氨基酸

　　essential fatty acid 必需脂肪酸

　　esterification 酯化(作用)

　　estimated safe and adequate intake 安全适当的建议摄入量

　　estrogen 雌激素

　　ethion 乙硫磷

　　ethnic 人种的,人种学的

　　Eumycetes 真菌纲

　　evaporated milk 脱脂牛奶

　　营养与食品卫生英文词汇（F）

　　F-2 estrogenic mycotoxin F-2 雌性发情毒素

　　Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫

　　fallout 沉降灰

　　FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会

　　farina 面粉,淀粉

　　Fasciola hepatica 肝片吸虫

　　Fasciolopsis 姜片虫属

　　Fasciols heterophyes 异形吸虫

　　fast-food 快餐

　　fat 脂肪

　　Fat-soluble vitamins 脂溶性维生素

　　fatty acid 脂酸

　　fecundation index 受孕率

　　Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国)

　　Federal Radiation Council,FRC 美国联邦辐射委员会

　　feeding test for 7 days 7天喂养试验

　　feeding test for 90 days 90天喂养试验

　　Fenthion 倍疏磷(百治屠)

　　fermented tea 发酵茶

　　Fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒

　　Fermentive corn flour 酵(臭)米面

　　fern 蕨类(羊齿植物)

　　ferritin 铁蛋白

　　ferroxidase 铁氧化酶

　　fertilizer (化学)肥料

　　Fetal Alcohol Syndrome,FAS 胎儿酒精症候群

　　fetus 胎儿

　　fiber 纤维

　　fibrin 纤维蛋白

　　fibrinogen 纤维蛋白原

　　finless eel 蟮鱼

　　fish 鱼,鱼类

　　fishery 渔业

　　fishing ground 渔场

　　flatulence factor 胃肠胀气因子

　　Flavobacterium 黄杆菌属

　　Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆茴

　　flavonoid 黄酮类化合物

　　flour tortillas 墨西哥薄饼

　　fluid balance 体液平衡

　　fluorene 芴

　　fluoride 氟化物

　　fluoride 氟化物

　　fluorine 氟

　　fluorosis 氟中毒

　　fluorosis 氟中毒

　　folacin 叶酸

　　folic acid 叶酸

　　food additive 食品添加剂

　　Food and Argriculture Organization,FAO 联合国粮农组织

　　Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局

　　food chain 食物链

　　food colour 食用色素

　　food composition 食物成分

　　food contamination 食品污染

　　food fortifier 食品强化剂

　　food grain other than wheat and rice 杂粮

　　food hygiene law 食品卫生法

　　food hygiene 食品卫生学

　　food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定

　　food origin disease 食源性疾病

　　food poisoning 食物中毒

　　Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会

　　food spoilage 食品腐败变质

　　food stamp 食品券

　　food storage 食品贮存

　　Food toxicology 食品毒理学

　　foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒

　　fortification 加强,强化

　　fresh water crab 河蟹

　　fresh water fish 淡水鱼

　　fried bean curd 油豆腐

　　fruitarian 果食者

　　full blood count 全血计数

　　fumigant 熏蒸剂

　　fungi 真菌

　　fungicide 杀菌剂

　　fusarenon-X 镰刀菌烯酮-X

　　Fusarfum tricinctum 三线镰刀菌

　　Fusarinm solani 茄病镰刀菌

　　Fusarium equiseti 木贼镰刀菌

　　Fusarium graminearum 禾谷镰刀菌

　　Fusarium lateritium 砖红镰刀菌

　　Fusarium nivale 雪腐镰刀菌

　　Fusarium oxysporum 尖孢镰刀菌

　　Fusarium semitectum 半裸镰刀菌

　　Fusarium sporotrichioides 拟枝孢镰刀菌

　　Fusarium spp. 镰刀菌

　　Fusarium toxin 镰刀菌毒素

　　Fusarium 镰刀菌属

　　Fusarlum moniliforme 串株镰刀菌

　　Fusarlum poae 梨孢镰刀菌

　　Fusarlum roseum 粉红镰刀菌

　　Fusarlum scripi 藤草镰刀菌

　　法语工具

　　韩语工具

　　企业工具

　　最主打

　　最优品

　　客户服务

　　产品购买

　　营养与食品卫生英文词汇（G）

　　galactotransferase 半乳糖转移酶

　　gamma streptococcus 丙型链球菌

　　gamma-BHC γ-六六六

　　garlic 大蒜

　　gastroenteric irritant 胃肠刺激物

　　gellyfish 诲蜇

　　gelsemine 钩吻碱

　　gene mutation 基因突变

　　genetically modified food,GMF 转基因食品

　　geo-chemical disease 地球化学性疾病

　　germination 发芽

　　Giardia lamblia 贾兰第鞭毛虫

　　Gibberella zeae 玉米赤霉

　　ginkgo biloba L. 银杏,白果

　　ginkgolic acid 白果酸

　　Glass can 玻璃罐头

　　glossitis 舌炎

　　glucagon 胰高血糖素

　　glucogenesis 葡萄糖生成

　　glucogenic amino acid 生糖氨基酸

　　glucose 葡萄糖

　　glucosinolate 芥子甙

　　glucuronide 葡糖苷酸

　　glutamic acid 谷氨酸

　　glutathione peroxdase 谷胱甘肽过氧化物酶

　　glutathione 谷胱甘肽

　　glutinous rice 糯米

　　glycemic index 血糖生成指数

　　glycolysis 糖酵解

　　Gnathostoma spinigerum 棘聘口线虫

　　goitrogen 致甲状腺肿因子

　　Good Manufacture Practice (IMP) 良好生产工艺

　　gossypol 棉酚

　　grain embryo 谷胚(芽)

　　grain husk 谷皮

　　grain moth 谷蠹

　　grain peat 大谷盗

　　grain processing 粮食加工

　　grain, cereal 谷类

　　green food 绿色食品

　　grind into thick liquid 磨浆

　　grind 碾磨

　　guaiac 愈创木脂

　　gustin 味觉素

　　Gymnopilus spectabi1is 桔黄裸伞

　　gypsum 石膏

　　Gyromitra esculenta 鹿花蕈

　　Gyromitrin 鹿花蕈素

　　营养与食品卫生英文词汇（H）

　　Hafnia 哈夫尼亚菌属

　　hallucinogen 幻觉原

　　Halobacterium 嗜盐杆菌属

　　Halococcus 嗜盐球菌属

　　Hansenula 汉逊酵母属

　　harelip(cleft lip) 唇裂

　　heat-labile toxin,LT 不耐热肠毒素

　　heat-stable toxin,ST 耐热肠毒素

　　heavy metal 重金属

　　Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉

　　helminth蠕虫

　　hemagglutinin 血细胞凝集素

　　heme 血红素

　　hemicellulose 半纤维素

　　hemoglobin 血红蛋白

　　hemolytic toxin 溶血毒素

　　hemosiderin 血铁黄素

　　herbicide 除草剂

　　heroin 海洛因,吗啡

　　high density lipoprotein cholesterin,HDL-C 高密度脂蛋白胆固醇

　　high density lipoprotein 高密度脂蛋白

　　histamine 组胺

　　histidine 组氨酸

　　HT-2 toxin HT-2毒素

　　hydrazine 肼,联氨

　　hydrogen cyanide 氢氰酸

　　hydrogenation 氢化作用

　　hydrolysis 水解作用

　　hydrometer (液体)比重计

　　hydrometry 液体比重测定法

　　hydroxocobalamine 羟钴胺素

　　hydroxyapatite 羟磷灰石

　　hydroxycholecalciferol 羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D3

　　hydroxyergocalciferol 羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D2

　　Hymonolepis diminuta 长膜壳绦虫

　　hyperactivity 功能亢进的

　　hypercholesterolemia 高胆固醇血症

　　hyperlipaemia 高脂蛋白血症

　　hypertension 高血压

　　hypervitaminosis 维生素过多症

　　hypocalcemia 低钙血症

　　营养与食品卫生英文词汇（I）

　　Ibotenic acid 鹅膏鼙氨酸

　　Idiopathic hypogeusia 自发性味觉减退

　　Illicium anisatum L. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

　　Implantation period 着床期

　　incidence of parturition 妊娠率

　　income elasticity 收入弹性

　　index of nutritional quality (INQ) 营养质量指数

　　indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标

　　indigo carmine 靛蓝胭脂红

　　indirect calorimetry 间接测热法

　　indole 吲哚(靛基质)

　　Inocybe 丝盖伞属

　　inodized salt 碘盐

　　insecticide 杀虫剂

　　inspector of food hygiene 食品卫生监督员

　　insulin 胰岛素

　　International Commission on Radiological Protection; ICRP 国际放射防护委员会

　　iodin deficiency disorders 碘缺乏病

　　iodine 碘

　　ionization theory 离子化学说

　　iron 铁

　　islanditoxin 岛青霉毒素

　　isoleucine 异亮氨酸

　　isosafrole 异黄樟素

　　Isospora hominis 人等胞子球虫

　　Isoxazole derivative 异噁唑衍生物

　　营养与食品卫生英文词汇（J-L）

　　joule 焦耳

　　junior food 幼儿食品

　　Kahagawa phenomenon 神奈川现象

　　kelp 海带

　　kerantin 角蛋白

　　ketogenic amino acid 生酮氨基酸

　　ketosis 酮病

　　kilocalorie 千卡

　　Kilojoule 干焦

　　Klebsiella 克雷伯菌属

　　Konwey′s dish 康威皿

　　kwashiorkor 恶性营养不良

　　Labeling of INQ INQ标志(营养质量指数标志)

　　lac insect 紫胶虫

　　Lactarius 乳菇属

　　lactation 泌乳,哺乳

　　Lactobacilius 乳杆菌属

　　L-aspartyl-L-phenylalanine methylester 天门冬酰苯丙氨酸甲酯

　　lathyrism 山黧豆中毒

　　lead linear 铅线

　　lead load 铅负荷

　　lead 铅

　　leaf protein 叶蛋白

　　lean body mass 瘦体质

　　lean meat 瘦肉

　　lecithin 卵磷脂

　　leptin 瘦素

　　leucine 亮氨酸

　　life-span toxicity test 终生毒性试验

　　lignin 木质素

　　limiting amino acid 限制氨基酸

　　linamarin 亚麻苦甙,棉豆甙

　　lindane 林丹

　　linolenic acid 亚麻酸

　　linolie acid 亚油酸

　　linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea 利谷隆

　　lipase 脂肪酶

　　lipid 脂类

　　lipoids 类脂质

　　lipoprotein 脂蛋白

　　lithium 锂

　　live birth index 出生成活率

　　liverfluke 肝吸虫

　　Lolium temulentum L. 毒麦

　　long term toxicity test 长期毒性试验

　　low density lipoprotein cholesterin,LDL-C 低密度脂蛋白胆固醇

　　low density lipoprotein 低密度脂蛋白

　　lsothiocyanates 异硫氰酸酯

　　lungfluke 肺吸虫

　　Lycopene 番茄红素

　　lysine 赖氨酸

　　lysyloxidase 赖氨酰氧化酶

　　L-α,γ-diamlnobutyric acid L-α,γ-二氨基丁酸

　　营养与食品卫生英文词汇（M）

　　macrocytic anemia,macrocyte 巨红细胞

　　macroelement 宏量元素

　　Mad Cow Disease 疯牛病

　　magnesium 镁

　　maize 玉米

　　malathion,Karbofos 马拉硫磷

　　malnutrition 营养不良

　　mammals microsomal enzyme test 鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验

　　mammitis,mastitis 乳房炎

　　management of food hygiene 食品卫生管理

　　management of food poisoning 食物中毒管理

　　manganese 锰

　　manibot utilissima 木薯

　　marasmus 消瘦,消耗

　　marine fish 海鱼

　　matrix 基质

　　maximum no-effect dose 最大无作用剂量

　　maximum no-effect level (MNL) 最大无作用量

　　maximum probable number of coliform group 大肠菌群最近似数

　　maximum residue limit 最大残留限量

　　maximum residue limit 最高容许残留量

　　meat factor 肉类因子

　　medium lethal dose (LD50) 半数致死量

　　megajoule 兆焦

　　megaloblastic anemia,megalobast 巨幼红细胞

　　melanin 黑色素

　　mercury 汞

　　metabolic antagonist 代谢拮抗物

　　metabolic half-life (Ti) 代谢半衰期

　　metabolism test of xenobiotics 外来化合物代谢试验

　　metabolism 代谢

　　Metagonimus Yokogawai 横川后殖吸虫

　　Metallic toxicant 金属毒物

　　metallothionein,MT 金属硫蛋白

　　methemoglobin reductase 高铁血红蛋白还原酶

　　methemoglobinemia 高铁血红蛋白血症

　　methionine 蛋氨酸

　　methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC) 多菌灵

　　methylene blue 亚甲蓝,美蓝

　　Micrococcus roseum 玫瑰微球菌

　　Micrococcus 微球菌属

　　microelement 微量元素

　　micronucleus test 微核试验

　　microsome mediated assay 微粒体间介试验

　　milk curd 凝乳

　　milk sugar,lactose 乳糖

　　milker 挤奶器

　　millet 小米

　　mineral 无机盐

　　minimal effect level 最小有作用剂量

　　minimium observed adverse effect level (LOAEL) 最小可见损害作用水平

　　miscible calcium pool混溶钙池

　　mite 螨类

　　mitochondrion 线粒体

　　mixed polysaccharide 杂多糖

　　moisture absorption 吸湿性

　　molasses 糖蜜

　　mollusc 软体动物

　　molybdenum 铝

　　monascorubin 红粬红素

　　Monascus purpureus 紫红粬霉

　　moniliformin 串珠镰刀菌素

　　Monoamine oxidase 单胺氧化酶

　　monoglyceride 单酸甘油脂

　　monomethylhydrazine 甲基联氨

　　monosacchavide 单糖

　　monosodium glutamate 谷氨酸钠,味精

　　monounsaturated 单不饱和的

　　monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea 灭草隆

　　moral rule 道德规范

　　mottling of teeth 斑牙症

　　mouse unit,MU 小鼠单位

　　mouse 鼠类

　　Mucor 毛霉属

　　mung bean 绿豆

　　muscarine 毒蝇碱

　　muscimol 毒蝇母

　　mutagenicity test 致突变试验

　　myoglobin 肌红蛋白

　　myosin 肌球蛋白

　　myristic acid 豆蔻酸

　　营养与食品卫生英文词汇（N）

　　NADH-dehydrogenase 还原型辅酶I脱氢酶

　　naringin dihydrochalcone 柚苷二氢查耳酮

　　natural radioactive background 天然放射性本底

　　natural radionuclide 天然放射性核索

　　negative nitrogen balance 负氮平衡

　　neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氢查耳酮

　　neo-solaniol 新茄病镰刀菌烯醇

　　net protein utilization 蛋白质净利用率

　　neurotoxic esterase 神经毒素酶

　　neurotoxicant 神经毒

　　neutral fat 中性脂肪

　　new resources of food 食物新资源

　　niacin 烟酸,尼克酸,维生素PP

　　nickel 镍

　　nicotinic acid 尼克酸

　　night blindness 夜昼(症)

　　nisin 乳酸链球苗肽

　　nitrile 腈

　　nitrite poisoning 亚硝酸盐中毒

　　nitrite 亚硝酸盐

　　nitrogen soluble index (NSI) 氮溶解指数

　　nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene 除草醚

　　nivalenol diacetate 二醋酸雪腐镰刀菌烯醇

　　nivalenol 雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇

　　N-niterosopyrrolidine N-亚硝基吡咯烷

　　N-nitramine N-硝胺

　　N-nitrosamide N-亚硝酰胺

　　N-nitrosamidine N-亚硝基脒

　　N-nitrosamine N-亚硝胺

　　N-nitroso carbaryl N—亚硝西维因

　　N-nitroso sugar amino acids N-亚硝基糖氨基酸

　　N-nitroso-compound N-亚硝基化合物

　　N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亚硝胺

　　N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亚硝胺

　　N-nitrosomorpholine N-亚硝基吗啉

　　N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine) N-亚硝基哌嗪

　　N-nitrosopiperidine N-亚磺基哌啶

　　N-nitrosourea N-亚硝基脲

　　N-nltrosodimethylamine 二甲基-N-亚硝胺

　　non-essential amino acid 非必需氨基酸

　　non-fermented tea 未发酵茶

　　no-observed-adverse-effect level(NOAEL) 无明显损害作用水平

　　no-observed-effect level(NOEL) 无明显作用水平

　　nordihydroguaiaretic acid 去甲二氢愈创木酸

　　norepinephrine 去甲肾上腺素

　　nucleotide 核苷酸

　　nutrient 营养素

　　nutritional ecology 营养生态学

　　nutritional hygiene 营养卫生学

　　nutritional iron deficiency anemia,IDA 营养缺铁性贫血

　　nutritional marasmus 营养消瘦症

　　nutritional requirement 营养素生理需要量

　　nutritional surveillance 营养监测

　　营养与食品卫生英文词汇（O）

　　obesity 肥胖,肥胖症

　　ochratoxin 赭曲霉毒素

　　oils 油类

　　oilseed cake 油籽饼

　　oil-seed meal 油籽饼粉

　　one-carbon unit 一碳单位

　　onion 洋葱,葱头

　　Opisthorchis felineus 猫后皋吸虫

　　Opisthorchis(clonorchis) sinensis 华支睾吸虫

　　opium 鸦片

　　opsin 视蛋白

　　Oranoleptic indicator 感官指标

　　organelle 细胞器

　　organoarsenic 有机砷

　　organomercury 有机汞

　　organophosphorus 有机磷

　　osmotic pressure 渗透压

　　ossification 骨化(作用)

　　osteoblast 成骨细胞

　　osteoclast 破骨细胞

　　osteomalacia 骨软化(症)

　　osteoporosis 骨质疏松症

　　o-sulfobenzoic acid 邻磺基苯甲酸

　　overweight 超重

　　oxalate 草酸盐

　　oxalic acid 草酸

　　oxidation 氧化

　　oxidative phosphorylation 氧化磷酸化

　　oxyhemoglobin 氧合血红蛋白

　　oyster 牡蛎

　　营养与食品卫生英文词汇（P）

　　palmitic acid 软脂酸

　　Panaeolus 花褶伞属

　　pantothenic acid,pantothen 泛酸

　　Paragonismus westermani 卫氏并殖吸虫

　　Paramecium caudatum 尾草履虫

　　Parathion,Thiophos,1605 对硫磷

　　parathyroid hormone,parathyrin 甲状旁腺素

　　pasterpowderlayer(a1eurone layer) 糊粉层

　　pasteurization 巴氏消毒法

　　patulin 展青霉素

　　pectin transeliminase 果胶反排除酶

　　pellagra 糙皮症,玉米红斑病

　　Penicillium citreo-viride 黄绿青霉

　　Penicillium citrinum 桔青霉

　　Penicillium claviforme 棒形青霉

　　Penicillium cyclopium 圆孤青霉

　　Penicillium decumbens 斜卧青霉

　　Penicillium fellutanum 瘿青霉

　　Penicillium implicatum 纠缠青霉

　　Penicillium islandicum 岛青霉

　　Penicillium lividum 铅色青霉

　　Penicillium ochrosalmoneum 棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

　　Penicillium patulum 展青霉

　　Penicillium pullviLlorum 垫状青霉

　　Penicillium rubrum 红色青霉

　　Penicillium viridicatum 纯绿色肯霉

　　Penicillium 青霉菌属

　　Penicilllum expansum 扩展青霉

　　peptide 肽,肽段

　　peracetic acid 过氧乙酸

　　peripheral nutrition,PPN 外周静脉营养

　　peristalsis 蠕动

　　pest to store (store pests) 仓库虫害

　　pesticide 农药

　　phallotoxins 毒伞七肽类

　　Phaseolus vulgaris L .四季豆,莱豆角,芸豆角

　　phenylalanine 苯丙氨酸

　　phenylketonuria,PKU 苯丙酮尿症

　　phorate,E13911 甲拌磷,(3911)

　　phosphatide 磷脂

　　phospholipid 磷脂

　　phospholipid 磷脂

　　phosphorus 磷

　　phosvitin 卵黄高磷蛋白

　　Photobacterium phosphorescens 磷光发光菌

　　Phycomycetes 藻菌纲

　　physical expansion 物理性膨胀(罐头)

　　physiological hyaluronidase inhibitor 生理透明质酸抑制剂

　　physiological nutrition requirment 营养生理需要量

　　phytate 植酸盐

　　phytic acid 植酸

　　phytohemagglutinin (PHA) 植物凝血素

　　Pichia 毕赤酵母属

　　pigeon chest 鸡胸

　　Plankton 浮游生物

　　plant growth regulator 植物生长调节素

　　plant sterol 植物固醇

　　plant 植物

　　plastic can 塑料罐头

　　platelet stickness 血小板粘结

　　poliomyelitis virus 小儿麻痹症病毒

　　polonium 钋

　　polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) 多环芳烃类

　　polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚

　　polysaccharide polymerase 多糖聚合酶

　　polyunsaturated fatty acid 多不饱和脂肪酸

　　ponceau 4R 胭脂红,丽春红4R

　　poppy 罂粟

　　porphyria 紫质症

　　porphyrin 卟啉

　　positive nitrogen balance 正氮平衡

　　potassium 钾

　　practical residue limit 实际残留限量

　　prandial 膳食的

　　precursor 前体物

　　preservative 防腐剂

　　press 压榨

　　Propionibacterium 丙酸杆菌属

　　propylgallate 没食子酸丙酯

　　prostaglandin 前列腺素

　　protease 蛋白酶

　　protective effect 防护作用

　　protein concentrate 浓缩蛋白

　　protein efficiency ratio 蛋白质功效比值

　　protein isolate 分离蛋白

　　protein sparing action 蛋白质节约作用

　　protein 蛋白质

　　protein-energy malnutrition,PEM 蛋白质热能缺乏性营养不良

　　proteus food poisoning 变形杆菌食物中毒

　　Proteus mirabilis 奇异变形杆菌

　　Proteus morganli 莫根变形杆菌

　　Proteus rettgeri 雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

　　Proteus vulgaris 普通变形杆菌

　　Proteus变形杆菌属

　　protoplasmic toxin 原浆毒素

　　prunasin 洋李甙

　　Pseudoanisatin 伪毒八角亭

　　Pseudomonas fluorescens 荧光假单胞菌

　　Pseudomonas syncyanca 产蓝假单胞菌

　　Pseudomonas synxantha 产黄假单胞菌

　　Pseudomonas 假单胞菌属

　　psilocin 脱磷酸光盖伞素

　　Psilocybe 光盖伞属

　　psilocybin 光盖伞素

　　puckery 味涩

　　putrescine 腐胺

　　pyridoxine 吡哆醇,维生素B6

　　pyrimidine 嘧啶

　　pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物碱类

　　营养与食品卫生英文词汇（R）

　　radioactive contamination 放射性污染

　　radioactive pollution 放射性污染(公害)

　　radionuclide 放射性核素

　　radium 镭

　　rational diet 合理膳食

　　recommended daily dietary allowance(RDA) 推荐每日膳食供给量

　　recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议

　　red bean 赤豆

　　reductase 还原酶

　　reference men and women 参考人

　　reproduction test by feeding 喂养繁殖试验

　　reproduction test 繁殖试验

　　requirement 需要量

　　residue 残留

　　resistin 抵抗素

　　respiratory chain 呼吸链

　　retinoic acid 视黄酸

　　retinol equivalent 视黄醇当量

　　retinol 视黄醇

　　Rhizopus 根霉属

　　rhodanase 硫氰酸酶

　　Rhodophyllus 粉褶辈属

　　Rhodotorula 红酵母属

　　riboflavin 核黄素,维生素B2

　　ribosome 核糖体

　　rice weevil 米象

　　rice 稻米

　　ricin 蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白

　　ricinine 蓖麻碱

　　ricinism 蓖麻中毒

　　Ricinus communis L. 蓖麻

　　rickets 佝偻病

　　rodenticide 杀鼠药

　　Rogor,dimethoate,Roxion 乐果

　　Rosaceae 蔷薇科

　　rubropunctatin 红斑素

　　rye 黑麦

　　营养与食品卫生英文词汇（S）

　　saccharin 糖精

　　Saccharomyces 酵母属

　　safe crop period 安全收割期,安全施药间隔期

　　safety coefficient 安全系数

　　safflower 红花

　　safrole 黄樟素

　　saliva 唾液

　　salivery amylase 唾液淀粉酶

　　Salmonella aberdeen 阿伯丁沙门菌

　　Salmonella abortus equi 马流产沙门菌

　　Salmonella abortus ovis 羊流产沙门菌

　　Salmonella anatis 鸭沙门菌

　　Salmonella bovis morbificans 病牛沙门菌

　　Salmonella choleraesuis 猪霍乱沙门菌

　　Salmonella derby 德尔卑沙门菌

　　Salmonella dublin 都柏林沙门菌

　　Salmonella enteritidis 肠炎沙门菌

　　Salmonella heidelberg 海德堡沙门菌

　　Salmonella infantis 婴儿沙门菌

　　Salmonella kisangeni 桑盖尼沙门菌

　　Salmonella london 伦敦沙门菌

　　Salmonella meleagridis 火鸡沙门菌

　　Salmonella newport 牛波特沙门菌,新港沙门菌

　　Salmonella paratyphi A 甲型副伤寒汐门菌

　　Salmonella paratyphi B 乙型副伤寒沙门菌

　　Salmonella paratyphi C 丙型副伤寒沙门苗

　　Salmonella potsdam 波茨坦沙门菌

　　Salmonella senftenberg 山夫顿堡抄门菌

　　Salmonella stanley 斯坦利沙门菌

　　Salmonella taksony 塔克松尼沙门菌

　　Salmonella thompson 汤卜逊沙门菌

　　Salmonella typhi 伤寒沙门菌

　　Salmonella typhimurium/

　　Salmonella typhimurtum 鼠伤寒沙门菌

　　Salmonella 沙门菌属

　　salt 食盐

　　sampling 采样

　　saponin 皂素,皂甙

　　sassafras 黄樟树

　　satiety 饱腹感

　　saturated fatty acid 饱和脂肪酸

　　scenedemine 栅列藻

　　scopolamine 东莨菪碱,莨菪胺

　　scurvy 坏血病

　　sea crab 海蟹

　　seed husk 种皮

　　selenium 硒

　　semi-fermented tea 半发酵茶

　　serratia marcesens 粘质沙雷菌

　　Serratia 沙雷菌属

　　Sevin,Carbaryl 西维因

　　sexual infantilism 性幼稚型

　　shelflife 货架寿命

　　shigella sonnei 宋内志贺菌

　　shihimic acid 毒八角酸

　　short term toxicity test 短期毒性试揸

　　silicon 硅

　　single cell protein (SCP) 单细胞蛋白

　　sister-chromatid exchange assay 姐妹染色单体互换试验

　　sitoesterol 谷固醇

　　skatole 甲基吲哚(粪臭素)

　　small for gestational age infant (SGAI) 足月小样儿

　　soaking 浸泡

　　social nutrition 社会营养

　　sodium copper chlorophyll 叶绿素铜钠盐

　　sodium hydrosulfite 连二亚硫酸钠

　　sodium hyposulfite 硫代硫酸钠

　　sodium nitrite 亚硝酸钠

　　sodium pyrosulfite 焦亚硫酸钠

　　sodium selenite 亚硒酸钠.

　　sodium thiosulfate 硫代硫酸钠

　　soft can 软罐头

　　solanine 龙葵素,茄碱

　　Sophora pachycarpa 厚果槐

　　Sophra alopecuroides 狐尾槐

　　sorbic acid 山梨酸,花楸酸。

　　sorghum 高梁

　　sour milk 酸奶

　　soy bean 大豆

　　soy protein concentrate 浓缩大豆蛋白

　　soy protein isolate 分离大豆蛋白

　　soya-bean milk 豆浆

　　specific dynamic action 食物特别动力作用

　　sperm malformation test 精子畸形试验

　　spermine oxidase 精胺氧化酶

　　sprouted potato poisoning 发芽马铃薯中毒

　　Stachybotus corda 黑色葡萄状穗霉

　　staleness 陈化

　　Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敌稗

　　standard flour 标准面

　　standard of food hygiene 食品卫生标准

　　standard rice 标准米

　　Staphylococcus aureus 金黄葡萄球菌

　　Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌

　　Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌

　　Staphylococcus 葡萄球菌

　　starvation 饥饿,绝食

　　stearic acid 硬脂酸

　　sterigmatocystin 杂色曲霉素

　　sterilization 灭菌,消毒

　　sterol 固醇

　　stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷

　　Streptococcus faecalis 粪链球菌

　　Streptococcus hemolyticus 溶血性链球菌

　　Streptococcus viridans 草绿色链球菌

　　Streptococcus 链球菌

　　Streptocoocus faecium 粪渣链球菌

　　stress 应激

　　strontium unit 锶单位

　　strontium 锶

　　Stropharia 球盖菇属

　　subchronic toxicity test 亚慢性毒性试验

　　substituted tryptamine 色胺取代物

　　succinate dehydrogenase 琥珀酸脱氢酶

　　sulfone 砜

　　sulfonide 亚砜

　　Sumithion,Fenitrothion 杀螟松

　　sunset yellow FCF 日落黄

　　superoxide dismutase 超氧化物歧化酶

　　supplementary action 互补作用(蛋白)

　　survey and treatment of food poisoning 食物中毒调查处理

　　sweat 汗液

　　sweet potato 甘薯

　　synthesis 合成

　　营养与食品卫生英文词汇（T）

　　T-2 toxin T-2毒素

　　Taenia lata 裂头绦虫

　　Taenia saginata 牛肉绦虫,无钩绦虫

　　Taenia solium 猪肉绦虫,有钩绦虫

　　tannin 鞣质,鞣酸,单宁

　　target hit theory 中靶学说

　　tartaric acid 酒石酸

　　tartrazine 柠檬黄

　　taurine 牛磺酸

　　tea 茶

　　technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范

　　temuline 毒麦碱

　　teratism 畸胎畸形

　　teratogen 致畸物

　　teratogenicity test by feeding 喂养致畸试验

　　teratogenicity test 致畸试验

　　tetrahydrocannabinol,THC 四氢大麻酚

　　tetrodon poisoning 河豚中毒

　　tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素

　　thaumatin 非洲竹芋甜索

　　Thaumatoccus danielli 非洲竹芋

　　theonine 苏氨酸

　　thermal conductivity 导热性

　　thermal exhaust 加热排气

　　thermophile bacteria 嗜热菌

　　thermoplastic 热塑塑料

　　thermoplasticity 热塑性

　　therm-tolerant bacteria 耐热细菌

　　thiamin 硫胺,维生素B1

　　thiamine 硫胺素

　　thiocyanate 硫氰酸酯

　　thioether group 硫醚基

　　thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯

　　threonine 苏氨酸

　　threshold dose 阈剂量

　　thrombosis 血栓形成

　　thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶

　　thyroid gland food poisoning 甲状腺食物中毒

　　thyroxine 甲状腺素

　　tin 锡,罐头听

　　tinning 镀锡

　　tinplate 马口铁

　　tocopherol 维生素E,生育酚

　　tolerance standard 容许量标准

　　tomato 番茄

　　Topsin 托布津

　　Topstn-methyl 甲基托布津

　　total number of bacterial colony 菌落总数

　　total parenteral nutrition,TPN 全胃肠外营养

　　total volatile basic nitrogen 挥发性盐基总氮

　　toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒

　　toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒

　　toxic peptides 毒肽类

　　Toxoplasma 弓形体原虫

　　trace element 微量元素,痕量元素

　　traditional teratogenicity test 传统致畸试验

　　transamination 转氨基作用

　　transdeamination 转脱氨基作用

　　transferrin 转铁蛋白

　　tricarboxylic acid cycle 三羧酸循环

　　Trichinella spiralis 旋毛虫

　　trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敌百虫

　　Trichocephalus 鞭虫

　　trichodermin 木霉素

　　trichodermol 木霉醇

　　Tricholoma 口蘑属

　　trichothecene 单端孢霉烯族化合物

　　Trichothecium roseum 粉红单端胞霉

　　triglycercide 甘油三酯

　　trimethylamine 三甲胺

　　triorthocreyl phosphate(TOCP) 三邻笨磷酸酯

　　Trithion,carbophenothion 三硫磷

　　triticale 黑小麦

　　true digestibility 真消化率

　　trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因子

　　tryptamine 色胺

　　tryptophane 色氨酸

　　tuberculosis 结核

　　turnip 萝卜

　　turnover rate 转换率

　　tutin 土亭,马桑苷

　　two-piece can 两片罐

　　tyramine 酪胺

　　tyrosine 酪氨酸

　　营养与食品卫生英文词汇（U-W）

　　unsaturated fatty acid 不饱和脂肪酸

　　urinary nitrogen 尿氮

　　vaginal plug 阴栓

　　valine 缬氨酸

　　vanadium 钒

　　vegan 绝对素食者,绝对素食主义

　　vegetable 蔬菜

　　vegetarian 素食者

　　very low density lipoprotein 极低密度脂蛋白

　　vetch 野豌豆,大巢菜

　　Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌

　　Vibrio cholerae non O 非O霍乱弧菌

　　Vibrio cholerae 霍乱弧菌

　　Vibrio flurialis 河弧菌

　　Vibrio hollisae 霍利斯弧菌

　　Vibrio mimicus 拟态弧菌

　　Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌

　　Vibrio 弧菌属

　　vicianin 巢菜甙

　　vinegar 食醋

　　virtually safe dose (VSD) 实际安全剂量

　　vitamin 维生素

　　Warehouse pest 仓库害虫

　　warehouse 仓库

　　waste gas 废气

　　waste water 废水

　　water activity(AW,aw) 水分活性

　　water-soluble vitamin 水溶性维生素

　　wheat soybean blend(WSB) 小麦大豆混合物

　　wheat 小麦

　　whey 乳清

　　wilfordine 雷公藤定碱

　　wilforgine 雷公藤晋碱

　　wilforine 雷公藤碱

　　wilfortine 雷公藤亭碱

　　wilfozine 雷公藤增碱

　　营养与食品卫生英文词汇（X-Z）

　　xerophthalmia 干眼病

　　xylitol 木糖醇

　　xylose 木糖

　　Yersinia enterocolitica 结肠炎耶尔森杆菌

　　yogurt 酸乳

　　zea mays L. 玉米

　　zearalenone 玉米赤霉烯酮

　　zinc methyl arsenate 甲基胂酸锌(稻脚重)

　　zinc phosphide 磷化锌

　　zinc 锌

　　βγ

　　β-carotene β-胡萝卜素

　　β-cyanoalanine β-氰丙氨酸

　　β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈

　　β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid

　　β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸

　　γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸